市场份额超15%，京东外卖这一年凭什么？

押注“品质”，京东外卖这一年真的做成了吗？

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：钱俊；编辑：方圆。

“超2.4亿用户下单，外卖市场份额超过15%。”

一周年之际，京东外卖发布了一份最新公告，致谢用户的同时，也递上了上线一年的“成绩单”。

一年前的3月，京东正式宣布入局外卖时，餐饮业内外炸开了锅。

有餐饮人看好，说“有搅局者，行业才有进步”；但也有人冷眼旁观，觉得这不过是又一场补贴大战的开场，等热闹退潮，大概率又是“竹篮打水一场空”。

一年后的今天，这份成绩单让当初的看好和看衰，有了更具体的答案。

而那些关于京东外卖“能不能成”的争论，也正在被另一种声音取代：过去一年，它究竟做成了什么？未来，它要怎么做？那些率先入驻的餐饮商家，又是否在这里找到了新的增长曲线？

一年时间，京东外卖做成了这些事

京东入局外卖这一年，很多人在等一个答案：这个“搅局者”究竟能在外卖这片红海，扑腾出多大的水花？

一年后回看，京东外卖带来的最大改变，或许是它证明了“死磕”品质，是条正确的路。它让“品质”变成了可执行、可验证、被消费者认可的标准。

过去，“幽灵外卖”泛滥，用户点一份外卖仿佛开盲盒。去年，京东外卖官宣当天就划下一条“红线”：招募只限“品质堂食餐厅”。

据最新公告，过去一年，京东外卖拒绝了100万家“黑外卖”门店，这意味着那些“幽灵外卖”从一开始就被挡在了门外，外卖生态的信任透支情况得到改善。

△图片来源：京东黑板报公众号

据了解，京东外卖的入驻审核通过率仅有4成，平台把照片复检、定期巡查、视频验真落到实处。从严格审核商家资质，到上线“堂食”标签，到餐箱消毒，再到推出“七鲜小厨”主打新鲜现炒——“让坚守品质的堂食餐厅，赚到它们应赚的钱。劣币不再驱逐良币”，这句话正在变成现实。

除了让“品质外卖”有了准入门槛，京东外卖还做成了一件事，它正在让行业从“单量崇拜”回归“交易质量”。

因为一开始就对“品质”有坚持，京东外卖更看重的是交易质量——餐食的源头是哪里、送到用户手里的是什么样的餐。它要的不是数字泡沫，而是实打实的良性增长。

市场反馈印证了这一逻辑。京东外卖上线一年，外卖市场份额占比已超过15%，获得了超过2.4亿用户下单，据第三方调研机构数据显示，在品质外卖细分市场，京东以45%的份额位居行业第一。

这些数字背后指向一个本质：当平台主动筛选掉“劣币”，良币自然会回归。

值得一提的是，京东外卖在“交易质量”上的探索，不仅停留在平台机制层面，它还试图通过一种全新的业务形态，让“品质”被更多人看见。

去年开始落地的七鲜小厨，被定义为“合营品质餐饮制作平台”，通过供应链创新，以新鲜现炒、后厨直播、大牌食材公示，进一步提升行业食品安全和品质标准，给消费者带来健康、安全、好吃的菜品，同时帮品质餐厅获得更多销量。

当时有人质疑，京东下场，会不会抢了商家生意？官方明确回应，“我们不是要抢餐饮店的生意，而是希望和优秀的餐饮商家一起，从幽灵外卖、黑外卖的手里，拿回本该属于品质餐饮商家的生意。”

因此七鲜小厨的整体策略，是直接跟幽灵外卖“正面硬刚”，用供应链优势做到“又好又便宜”。

在开店选址上，七鲜小厨也有自己的一套逻辑：更多选在那些“幽灵外卖”订单占比高的地段落地门店，背后目的是将那些扰乱市场秩序的商家淘汰，让好产品不再被埋没。

目前七鲜小厨全国拓展仍在提速，继北京4个月开出30家门店后，今年1月，深圳、上海、广州等多城首店均已开业。

最新数据显示，每家七鲜小厨开业三个月后，日均单量都超过500单，有效带动了周边餐饮的流量和增速。七鲜小厨的核心价值，是把品质外卖的市场持续做大，让品质商家得以分享增长红利。

△图片来源：京东黑板报公众号

除此之外，京东外卖还有一个举措对行业影响深远。

2025年3月1日起，京东开始为全职骑手缴纳五险一金，成为行业首个这样做的平台。这不仅让骑手更有安全感，也倒逼其他平台跟进，推动整个外卖生态更良性运转。最新公告透露，未来5年，京东还要投入220亿，新建15万套“小哥之家”，为骑手打造完善的住房保障体系。

回看这一年，京东外卖这些举措的意义，不止在于它自己交出了怎样的成绩，更在于它让一批餐饮商家看到了另一种可能：在保证品质和利润的前提下，也能在外卖平台“活得不错”。

两周1400万杯、复购25%，三个商家的增长密码

宏观数据底下，是具体而微的商家故事，对那些率先入驻的品质商家而言，京东外卖到底能不能帮他们实现增收？

“仅两周销量即突破1400万杯，单日峰值超150万杯。”

2025年十一前夕，瑞幸咖啡和京东外卖首次尝试单品包销模式。双方合作推出“双杯9块9·好事成双”活动，不仅销售数据亮眼，新客增长也超过150%。

这一模式跑通的背后，是京东外卖将成熟电商的爆品打法搬到了外卖上。对瑞幸来说，这次合作最大的价值不仅是销量，而是找到了一种新的生意模式。

通过包销、平台全托管运营和履约，品牌只需要做好一件事——把品质做好。供应链创新带来的低价既让利消费者，又保障了品牌的利润，“增收不增利”的困局由此被打破。

把视线转向另一家家常风味连锁品牌，京东外卖的赋能同样强大。

大鸭梨烤鸭店扎根京味餐饮29年，主打挂炉烤鸭，并融合多菜系家常风味。

据了解，这家店做外卖有自己严格的标准：一锅一炒，出品必须和堂食一样；包装要应季调整，绝不做低质引流产品。

这些理念，与京东外卖对品质堂食的坚持一致，双方一拍即合。

“和京东外卖合作后，大鸭梨的品牌名气和门店业绩都有明显提升。”大鸭梨集团副总尤则玉透露，目前，大鸭梨在京东外卖的老客占比高达75%，复购率25%。这两个数字背后的逻辑也很直白：当信任体系构建起来，对品质有要求的用户一旦认可你的产品，就会一直回来。

尤则玉说，大鸭梨针对京东外卖的客群特点，还推出了定制化菜单、专属套餐和新品活动，同时，平台也结合腊八节等节点帮他们的产品引流曝光，销量得到进一步提升。

尤则玉认为和京东外卖一起走“品质”这条路线，想象空间还很大，未来仍“大有可为”。

不止连锁品牌，许多本地的宝藏小店也在京东外卖平台上找到新增量。

超享来剁椒面开在河南禹州，老板葛双领和妻子两人一块经营着这家小店。

回忆刚开店两年的经历，葛双领坦言“很难”，“店铺没有名气，好多人一听‘剁椒面’就觉得辣，不敢尝。”他称刚开店那会，月营业额就几千块，刨去成本不剩多少。

不过，葛双领夫妻没有放弃，坚持在能力范围内服务好每一位顾客，“顾客想要多点面就给多点，想辣就辣点。”

△图片来源：图虫创意

与此同时，葛双领也积极拥抱变化，去年4月，夫妻俩决定入驻京东外卖平台，成为禹州市首批入驻商家，一年后，门店成了京东外卖“年度口碑典范”商家：月营业额从数千元做到数万元，好评率100%，登顶夏都街道好评榜。

葛双领当初选择京东，理由很简单：“京东是大品牌，有保障。平台给0佣金、百亿补贴，不多扣钱，还保收入。”葛双领表示自己没有太多运营外卖的经验，但禹州本地就有京东外卖的运营人员，门店有困难，平台很快能够帮忙解决。

为了争取更多顾客，葛双领紧盯出餐品质，手工擀面每天现做，食材用新鲜的，服务尽心尽力，这些“笨办法”，反而成了最有效的经营之道。

自从上线京东外卖后，超享来剁椒面不仅客群数量增加了，顾客范围也变广了，“以前都是周围的居民点，现在6公里以外的顾客都有，有学生每周都点单好几次。”

三个案例，三种样本。用新模式打破“增收不增利”的困局，坚持品质换来复购，小商家也能靠好产品被看见，当平台把“品质”作为底线，真心赋能餐饮人与行业生态，不同类型的商家都在这里找到了属于自己的新增长曲线。

从市占15%到30%，京东外卖的下一步怎么走？

如果用一个形容词形容2025年的外卖行业，可能是“内卷”。

商家卷低价，增收不增利成了不少餐饮人的困境；平台卷补贴，但热潮褪去，用户留存始终是个难题。

两股力量较劲背后，消费者也未必是赢家：那些用新鲜食材、坚持堂食标准的餐厅，在价格战中往往难以凸显自己的优势；而想点一份放心外卖的用户，又常常需要花更多时间在平台上反复比对。

△图片来源：图虫创意

对于餐饮商家来说，这种“内卷”带来的结果是：你越想做好产品，反而越容易被价格战淹没。用心做产品餐饮人，有时也会困惑：这条路，是不是走错了？

这些痛点，是京东入局外卖行业的背景，也是它未来持续发力的方向。

京东外卖之所以能成为破局者，是因为它没有选择“无效内卷”，而是从一开始就想明白了一件事：坚持“品质优先”，与其继续内卷，不如帮商家“做回自己”。

如果说2025年是京东外卖从“0到1”的一年，验证了“品质优先”这条路能够跑通，那么2026年，它或许正进入从“1到N”的阶段。

京东外卖在一周年之际发布的这份公告，明确提出了2026年的目标：随着七鲜小厨加速拓展，京东外卖市场占比会进一步提升，2026市场份额目标达到30%，同时，京东外卖的走向和打法也已经更加清晰，将从“外卖”走向更广阔的“餐饮”。

对餐饮商家而言，看懂这些打法，是最大化获益的前提。

发力七鲜小厨，带动周边门店增长的强大引擎

七鲜小厨用“新鲜现炒+后厨直播+大牌食材公示”的方式，把原本流向“幽灵外卖”的用户重新拉回品质外卖平台，而这些用户被吸引进来后，又通过平台的推荐和点评等极致，自然流向周边的品质餐厅。

前文提到，目前，每家七鲜小厨开业三个月后，日均单量均超过500单，仍在持续带动周边餐饮的流量。而数据之外，更深层的价值在于七鲜小厨的模式创新。

比如，食材供应链上，七鲜小厨有自己的坚持，所有食材都经过筛选、只选大品牌、有保障的供应链，这是七鲜小厨“大牌食材”公示最直接的体现。同时，肉类和净菜都由工厂洗、切、配好，由冷链运输到门店，这种模式可以最大化保障食材的新鲜卫生。

另外，七鲜小厨开放24小时后厨直播，用户点餐时打开商家页面，就能实时看到餐品制作过程，操作台是否干净、食材是否新鲜、现炒都一目了然，这种“能看见”的真实，比任何一句营销话术都更让人放心。

最新公告明确指出，未来，京东将加速拓展七鲜小厨，今年年底七鲜小厨将彻底覆盖全国所有一二线城市。

△图片来源：京东黑板报公众号

继续守住“品质”人设，让好产品被看见

“把‘品质’标签贴得更牢”，这是京东外卖未来仍要“死磕”的事情，京东外卖明确表示，自己将做好干餐饮业务十年、二十年的准备，不追逐短期爆发的订单数，而是用长期主义心态，深耕供应链，优化履约和系统能力建设，这给希望建立合作的餐饮人打了一剂强心针。

具体来看，2026年，京东外卖已宣布升级“双百计划”，通过三大举措，帮助更多品质好商家做好生意。

首先是流量扶持升级。“门店成长分”体系上线，高分门店获得更多流量曝光。 其次，是爆品运营升级。“爆品包销”模式今年将进一步推广，平台全托管营销、运营和履约，商家只管做好产品。最后是营销玩法的升级。平台将上线营销日历，结合时令节日、消费场景等，为品质商家定制更精准的营销活动，平台把节奏安排好，商家只需跟上。

这套组合拳的逻辑很清晰：把商家从“不擅长但不得不做”的事情中解放出来，让餐饮回归产品价值本身，始终以品质优先。

△图片来源：图虫创意

帮助餐饮商家接入更大的生态

如果说“双百计划”是在帮商家把外卖做得更深，那么京东正在搭建的本地生活生态，则是在帮餐饮人把生意做得“更宽”。

去年，京东外卖独立App发布。在这之外，京东自提、京东点评、即时零售等业务板块也在不断完善。对商家来说，入驻京东外卖不只是多了一个外卖入口，而是有机会接入整个京东生态。

先看京东自提。去年，京东APP秒送频道将“自提更省”作为独立标签放在了显眼位置。这背后的逻辑是，除了把外卖送出去，商家还可以引导消费者到店消费。顾客重新走进门店所建立起来的真实信任感，成为提升复购率的关键。

再看京东点评。去年11月，京东点评上线，并承诺“永不商业化”。这意味着“点评”回归了本质，菜做的好吃，真实好评自然会来。

最新公告还透露，到店团购业务接下来也很快会在全国上线，首批覆盖100万品质餐厅。

△图片来源：京东黑板报公众号

即时零售也是不可忽略的一大版块。当用户在平台上购买日用品、生鲜商品后，顺手下单点餐或成为顺理成章的事情。当这种消费习惯逐渐形成，餐饮商家也将成为这个闭环中的受益者。

从外卖到七鲜小厨，从点评到团购、即时零售，每一个板块都在为餐饮商家创造新的可能性。京东外卖的差异化优势在于，餐饮商家不用牺牲品质去拼低价，也有人帮你一站式搞定那些不擅长的事。更重要的是，它不只是一个入口，而是链接着更大的餐饮资源版图。

对于那些坚持品质的餐饮人来说，这或许是2026年最值得期待的一个增长途径。 

结 语

回看京东外卖这一年，它没有陷入内卷的泥潭，而是把竞争拉回到了“品质”这个原点。

流量褪去之后，能让门店活得更久的，终究是餐饮行业的立身之本——品质。而坚持品质的餐饮人与京东外卖正在同向而行，消费者的反馈也在印证：这条路，走得通。

文中部分配图由京东外卖提供，红餐网经授权使用。

文章封面图来源：图虫创意